TURTLE MOON の Web雑記
初収穫でゴーヤチャンプルー!「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記(その4|8月):2014年10月3日
その1(2014年5月)・その2(6月)・その3(7月)に続いて、「ゴーヤ(苦瓜)」のテキトー栽培記をお届けする。
■ 2014年8月1日
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 1 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 1](image2014/z141003_01.jpg)
種蒔きから92日目。
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 2 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 2](image2014/z141003_02.jpg)
真夏の暑さが続く。
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 3 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 3](image2014/z141003_03.jpg)
60cmプランターで……
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 4 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 4](image2014/z141003_04.jpg)
3株のゴーヤを栽培中。
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 5 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 5](image2014/z141003_05.jpg)
いよいよ実が……
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 6 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 6](image2014/z141003_06.jpg)
育ってきた。
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 7 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 7](image2014/z141003_07.jpg)
新しい実も……
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 8 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 8](image2014/z141003_08.jpg)
次々できる。
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 9 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 9](image2014/z141003_09.jpg)
気づくと1つの実が……
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 10 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 10](image2014/z141003_10.jpg)
熟しすぎて破裂していた。
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 11 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 11](image2014/z141003_11.jpg)
もしかして、鳥に突かれたのだろうか。
●完熟破裂
○種蒔きから92日目。
○真夏の暑さのなか、順調に成長中。
○以下、現状まとめ。
○栽培地は北海道某所(札幌圏)。
○60cmのプランターで、3株のゴーヤを栽培中。
○月に2,3回、液肥を与えている。
○蔓が徐々に伸びてきた。
○実も大きく育った。
○もう収穫してもよさそうだ。
○新しい実も次々できている。
○以上。
○1つの実が、完熟したのか破裂した。
○真っ黄色になってしまい、食べごろがすぎたとは思っていたが。
○でも破裂するとは。
○鳥に突かれたのかもしれない。
○種が用土に散らばっていた。
○こうやって次世代を残す植物なのだな。
○それにしても、種は殻が硬すぎる。
○ちゃんと芽吹くのだろうか。
○人間が蒔くときは、殻は傷つけるなり割るなりしてから蒔くのが基本だ。
○野生は大丈夫なのかなぁ。
○無用な心配だな。
■ 8月3日
2日後。
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 12 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 12](image2014/z141003_12.jpg)
大きく育ったゴーヤの実を……
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 13 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 13](image2014/z141003_13.jpg)
ついに収穫。
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 14 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 14](image2014/z141003_14.jpg)
よくみると、一部が黄色くなりつつあった。
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 15 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 15](image2014/z141003_15.jpg)
「ルッコラ」も収穫したので……
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 16 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 16](image2014/z141003_16.jpg)
ゴーヤと混ぜて……
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 17 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 17](image2014/z141003_17.jpg)
沖縄料理の「ゴーヤチャンプルー」を作ってみたい。
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 18 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 18](image2014/z141003_18.jpg)
まずゴーヤを包丁で……
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 19 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 19](image2014/z141003_19.jpg)
縦半分に割り……
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 20 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 20](image2014/z141003_20.jpg)
なかのワタを……
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 21 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 21](image2014/z141003_21.jpg)
スプーンなどで掻き出す。
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 22 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 22](image2014/z141003_22.jpg)
このとき種も収穫できる。
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 23 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 23](image2014/z141003_23.jpg)
綺麗に掻き出したら……
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 24 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 24](image2014/z141003_24.jpg)
5〜10mm前後の厚さに……
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 25 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 25](image2014/z141003_25.jpg)
テキトーに刻む。
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 26 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 26](image2014/z141003_26.jpg)
苦みを減らすため、それを塩水に浸して軽く揉み、15分ほど放置しておく。
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 27 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 27](image2014/z141003_27.jpg)
今回は木綿豆腐・卵・ニンジン・タマネギとともにチャンプルー(混ぜ合わせる)。
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 28 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 28](image2014/z141003_28.jpg)
まずはフライパンに油を引き……
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 29 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 29](image2014/z141003_29.jpg)
よく水切りした木綿豆腐を炒める。
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 30 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 30](image2014/z141003_30.jpg)
火が通ったら、一旦皿に退避。
卵もよく溶いておく。
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 31 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 31](image2014/z141003_31.jpg)
次にゴーヤ・ニンジン・タマネギを……
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 32 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 32](image2014/z141003_32.jpg)
軽く炒め……
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 33 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 33](image2014/z141003_33.jpg)
続いて、先ほどの木綿豆腐と溶き卵を加える。
このときルッコラも混ぜてみた。
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 34 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 34](image2014/z141003_34.jpg)
よく炒めて……
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 35 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 35](image2014/z141003_35.jpg)
「Web雑記流ゴーヤチャンプルー」の完成。
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 36 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 36](image2014/z141003_36.jpg)
味付けは味塩コショウ。
めんつゆも、ごく少量垂らしてみた。
鰹節も たっぷり振りかけた。
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 37 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 37](image2014/z141003_37.jpg)
お味は、ほぼ豆腐入りの野菜炒め。
なので当然美味い。
ほんのりと、ゴーヤの苦みを感じる。
●初収穫でゴーヤチャンプルー
○ついに収穫。
○やはりゴーヤといえば、沖縄料理の「ゴーヤチャンプルー」だろう。
○ネットで調べた調理法に、我流で少々アレンジを加え作ってみたい。
○「我流は地雷」がモットーなのだが。
○しかも1度しか食べたことがないのに。
○食材は、ゴーヤ1本・木綿豆腐1/2丁・卵1個・ニンジン適量・タマネギ適量。
○これに同時栽培中の「ルッコラ」を加えてみたい。
○葉野菜は違う気がするが。
○まずゴーヤを包丁で縦半分に割り、なかの種とワタをスプーンなどで掻き出し、5〜10mm前後の厚さに刻む。
○それを塩水に浸して軽く揉み、15分ほど放置しておく(苦みを減らすため)。
○油を引いたフライパンで、まずは千切った木綿豆腐を炒め、火が通ったら一旦皿などに退避。
○次にゴーヤ(ざるで水切りしておく)・ニンジン・タマネギを軽く炒め、引き続き先ほどの木綿豆腐・溶き卵・ルッコラを加えてチャンプルー(混ぜ合わせる)。
○よく炒めたら、味塩コショウとめんつゆを ごく少量垂らして味付けし、皿に装って鰹節をかけ「Web雑記流ゴーヤチャンプルー」の完成。
○ゴーヤは もぎたてだと苦みが少ないらしい。
○木綿豆腐は手で千切ったのち、よく水切りしから炒めた。
○ニンジン・タマネギは適量をテキトーに刻んだ。
○そういえば白ゴマも混ぜていた。
○私が料理をするときは、たいてい味付けに めんつゆを使う。
○どんな失敗料理でも、めんつゆさえ垂らしておけば、一応喰えるようにはなるのだ。
○お味は、ほぼ豆腐いりの野菜炒めで、当然のように美味い。
○まさに私の知るゴーヤチャンプルーの味だ。
○昔居酒屋で、たった1度食べただけだが。
○ほぼ記憶どおりの味なので、とりあえず成功したとは思う。
○やはりゴーヤは、あまり食べたことのない味だった。
○独特の苦みはあるが、大人なら好ましく感じる苦みではないか。
○もぎたてのうえ、しばらく塩水に浸したので、苦みは抑えられていたとは思うが。
○あと溶き卵も、ゴーヤの苦みを抑えていたはず。
○そもそもゴーヤの割合が少なすぎたかも。
○まぁゴーヤの味に不慣れだから、これくらいでいいか。
○ルッコラも美味しいが、あえて加える必要はなかった。
○葉野菜は食感が異なるし。
○あとニンジンとタマネギもなければ、どんな感じだったろう。
○正統派のゴーヤチャンプルーかな。
○そのうちやってみよう。
○各食材の分量についても、一考する必要がありそうだ。
○なにぶん初挑戦だしな。
○写真のゴーヤチャンプルーを、ひとりで ぺろりと平らげたら、かなり腹がふくれた。
○また太ったな。
○豆腐と卵のせいで、そこそこハイカロリーになったし。
○ゴーヤにはダイエット効果があるというが、それを帳消しにして余りあるボリューム感だった。
○あと、種はちゃんと芽吹くのだろうか。
○熟していないうちに収穫したので。
○駄目なら殻剥いてチャンプルーだな。
○以上、私のゴーヤチャンプルー調理、初挑戦の顛末でした。
○初挑戦のくせに、偉そうに解説してよかったのだろうか……。
■ 8月8日
5日後。
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 38 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 38](image2014/z141003_38.jpg)
しばらく雨の日が続いた。
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 39 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 39](image2014/z141003_39.jpg)
ゴーヤの実は……
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 40 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 40](image2014/z141003_40.jpg)
かなり熟した。
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 41 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 41](image2014/z141003_41.jpg)
また破裂しそうだ。
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 42 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 42](image2014/z141003_42.jpg)
小さな実も……
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 43 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 43](image2014/z141003_43.jpg)
黄色くなりかけている。
■ 8月9日
翌日。
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 44 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 44](image2014/z141003_44.jpg)
大きな実が破裂したので収穫。
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 45 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 45](image2014/z141003_45.jpg)
種は赤いゼリー状の皮に覆われている。
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 46 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 46](image2014/z141003_46.jpg)
そのまま しゃぶると、薄甘い味がした。
子供のころ、野山の木の実などで味わったような、懐かしい味だった。
●種を包む赤いゼリー
○また熟した実が破裂。
○まるで手榴弾のようだ。
○いぼいぼ付きの。
○どうやら鳥に突かれたのではないらしい。
○こういう植物なのだ。
○種を包む赤いゼリー状の皮は喰えるらしい。
○やたらと ぬめぬめしているが。
○やや気持ち悪いが、種ごと摘んで しゃぶってみた。
○むちゅむちゅむちゅ。
○素朴な薄甘さ。
○子供のころ、野山の木の実などで味わったような、懐かしい味だ。
○他にどう表現したらいいかな。
○むちゅむちゅむちゅ。
○むちゅむちゅむちゅ。
○嫌なオノマトペやめ。
■ 8月11日
2日後。
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 47 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 47](image2014/z141003_47.jpg)
台風11号(温帯低気圧?)が無事通過。
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 48 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 48](image2014/z141003_48.jpg)
蔓が どんどん伸びている。
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 49 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 49](image2014/z141003_49.jpg)
まだまだ花も……
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 50 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 50](image2014/z141003_50.jpg)
咲いている。
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 51 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 51](image2014/z141003_51.jpg)
ちなみに、この蘂が黄色いのが雄花で……
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 52 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 52](image2014/z141003_52.jpg)
黄緑なのが雌花。
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 53 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 53](image2014/z141003_53.jpg)
この実は大きくならないうちに……
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 54 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 54](image2014/z141003_54.jpg)
熟して破裂しかけていた。
■ 8月13日
2日後。
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 55 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 55](image2014/z141003_55.jpg)
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 56 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 56](image2014/z141003_56.jpg)
熟していた実が、乾いてきていた。
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 57 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 57](image2014/z141003_57.jpg)
開いて種を3つ収穫。
ただそのうち2つが、まだ未熟らしく色が白い。
これは蒔いても芽吹かなそうだ。
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 58 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 58](image2014/z141003_58.jpg)
こちらはまだ小さいのに、完全に変色してしまった。
もしかすると、受粉していなかったのかもしれない。
■ 8月24日
11日後。
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 59 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 59](image2014/z141003_59.jpg)
お盆もすぎ、過ごしやすい気温が続く。
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 60 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 60](image2014/z141003_60.jpg)
蔓が伸び、ネットの上まで辿り着いた。
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 61 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 61](image2014/z141003_61.jpg)
新たに2つ、大きく実った。
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 62 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 62](image2014/z141003_62.jpg)
探すと……
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 63 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 63](image2014/z141003_63.jpg)
また新しい雌花を発見。
■ 8月25日
翌日。
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 64 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 64](image2014/z141003_64.jpg)
昨日の雌花が……
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 65 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 65](image2014/z141003_65.jpg)
花を開いた。
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 66 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 66](image2014/z141003_66.jpg)
雄花も咲いているので……
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 67 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 67](image2014/z141003_67.jpg)
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 68 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 68](image2014/z141003_68.jpg)
1つ摘んで……
![「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 69 「ゴーヤ(苦瓜)」テキトー栽培記 69](image2014/z141003_69.jpg)
人工授粉しておいた。
●人工授粉
○実の収穫後、蔓の伸びが早まったようだ。
○花も たくさん咲きだした。
○だがやはり、ほとんどは雄花のようだ。
○雌花は貴重だ。
○せっかくの雌花を無駄にせぬよう、雄花を摘んで人工授粉してみた。
○……なんかエロいな(笑)。
○よい子(こ)の みんなは、深(ふか)く考(かんが)えないでね。
○なにを想像(そうぞう)したのかなんて、お母(かあ)さんとかに訊(き)いちゃ駄目(だめ)だぞ。
○どうしてって?
○どうしても!
○月に2,3度、液肥を与えている。
○それに加え、有機肥料と有機石灰も撒いておいた。
○我が北海道は、もう秋の気配だ。
○肌寒い日も多い。
○育成時期も終盤なので、小まめに追肥して成長を促したい。
○あと水やりと。
○それでは、ゴーヤのテキトー栽培記は「その5(9月)」へと続きます。
○まだまだ収穫期。
○あと何回、ゴーヤチャンプルーを食べられるだろうか。
○種も採っておきたいし。
○食べるか種か、どちらかに目的を絞ったほうがいいかもしれない。
○でも嫌だ。
○すべてを楽しむのが当サイトの流儀なので。
○流儀ねぇ(笑)。
- すべての「テキトー栽培記」はこちら
- ■ カテゴリ別 記事一覧「テキトー栽培記」